保鲜膜科学展览项目:聚合物渗透性

问题

哪种保鲜膜能最好地保持容器内的水分?

材料

• 很高兴用
• 保鲜膜
• Saran高档包装
• 聚酯薄膜
• 剪刀
• 5个相同的麦片碗
• 厨房秤
• 半杯量杯
• 2.5杯水
• 胶带
• 标记
• 笔记本
• 铅笔

过程

1. 准备好你的麦片碗，用胶带给它们贴上标签。一个标上"无包装"一个标上"高兴"一个标上"韩迪"一个标上"聚酯薄膜盖"一个标上"聚酯薄膜胶带"还有一个标上"莎兰"
2. 在每个碗里放半杯水。
3. 将每个保鲜膜切成足够大的正方形，覆盖在碗的顶部。
4. 用胶带把每一层包裹在碗上，使它们都密封起来。让“无包装”碗没有任何形式的包装。
5. 用你的厨房秤称每一个碗的重量，并把结果记在你的笔记本上。
6. 现在，把每个碗放在柜台上一周。一周后，再次仔细称量每一碗。
7. 将结果与原始权重进行比较，并将当前权重除以原始权重。他们是不同的吗?

结果

每个碗都会失去水分。没有盖上盖子的碗会比其他碗失水更快。使用保鲜膜的效果会有所不同。粘在一起的聚酯薄膜渗透性较差，但它的整体渗透性取决于你粘得有多好!

为什么?

还记得你上次带氦气球回家吗?坐在你房间的顶部是一幅可爱的景象，直到它逐渐沉到地板上。为什么它变平了?渐渐地，氦气通过塑料气球上的小孔偷偷溜到了房间的其他地方，所以气球再也浮不起来了。

不同的保鲜膜由不同的材料制成聚合物即在化学反应中聚集在一起的分子链。这些不同的聚合物有不同水平的磁导率．渗透性是指气体或蒸汽通过固体表面交换的能力。即使塑料看起来是固体，它仍然允许水分子通过和蒸发。

许多塑料包装过去是用聚偏二氯乙烯聚偏二氯乙烯。过程,或这种塑料的渗透性低于许多塑料聚合物，它很好地附着在其他材料上，形成一个紧密的密封。然而，由于担心氯化物对环境的影响和这种合成聚合物中使用的邻苯二甲酸酯对健康的影响，许多公司已经改变了低密度聚乙烯(低密度聚乙烯)。LDPE的渗透性比PVdC好。你在这个实验中尝试的所有品牌目前都是由聚乙烯塑料制成的。这些塑料实际上是最具渗透性的聚合物之一!聚酯薄膜是由聚对苯二甲酸乙二醇酯，通常缩写为PET。这是一种渗透性较低的塑料，但正如你所见，它不像你用过的其他塑料包装纸那样牢固。

有很多因素会影响保鲜膜保持食物新鲜的方式。保鲜膜的厚度也会改变它的渗透性，如果两个保鲜膜是由相同的聚合物制成的，越厚的保鲜膜的渗透性就越低。保鲜膜的紧粘性也有助于防止食物脱水，因为水分通过裂缝比通过固体表面更容易流动。

要进一步

其他容器，如密封塑料袋，玻璃罐，或可重复使用的有盖子的食物容器，如何保持食物的新鲜和潮湿?你能设计一个实验来比较这些和保鲜膜吗?