使蛋白科学!

你需要什么:

• 5个鸡蛋
• 1 - 1/2杯糖
• 8茶匙酒石酸氢钾
• 2小碗
• 一大碗
• 手调打蛋器
• 烤板

你该怎么做:

1. 首先把鸡蛋分开。这是一个非常辛苦的工作对于一个一年级的小孩,所以要准备好帮助。裂纹蛋打开,然后用手倒分离蛋黄的白色。蛋白糖饼是毁于少量蛋黄的存在,所以把蛋清一个接一个倒进一个小碗,并使用另一个小碗蛋黄。在你分开每一个鸡蛋,你能把白色的倒进大碗里。这样,如果你穿帮,你总是可以重新开始与一个鸡蛋。
2. 一旦你把所有5蛋清倒进大碗里,真正好玩的东西你准备好了。加入塔塔粉,然后让你的孩子用手调打蛋器搅打鸡蛋。注意:很多人使用电动搅拌器,但我们推荐的手。他们提供优秀的学习实践的小手来协调他们的行动!注意:酒石酸氢钾可以很危险如果消耗在烘烤之前。在混合过程中一定存在一个成年人。
3. 邀请你的孩子打,打,打蛋清,直到他们是纯粹的白色,和僵硬。这将需要一些时间;别放弃!搅拌鸡蛋可以自己站起来如果你把打蛋器,并保持僵硬的山峰。
4. 慢慢加入糖,搅拌它,小心不要overbeat。然后把勺子,用它来勺子一坨烤板上做出小酥皮饼”的吻。“注意:这将是容易品尝蛋白原料,但不要!这混合物是生鸡蛋做的,里面可以有危险的细菌。相反,等到做的饼干。
5. 烤的饼干在225°大约一个半小时。现在他们会改变他们的烘箱干燥,脆,和浅棕色的!

发生了什么事?

你做了一个美味的,含糖的甜点,但你也重新安排的内部结构,蛋!蛋清是装满了水和蛋白质。当鸡蛋第一次破裂,一个blob的东西出来。但是当你打鸡蛋,你重新排列它的蛋白质的结构。他们开始纠结的,但是殴打了他们,然后他们调整,形成大,蓬松的固体,使蛋白糖饼。然后,当你烤蛋白糖饼,里面大部分的水蒸发,留下脆蛋白质外壳。至于糖的变化,其晶体溶解。