你需要:
- 4杯糖(2磅)
- 2杯水
- 小锅，边高，避免溅水
- 搅拌用的大勺
- 糖果温度计(可选)
- 又高又干净的玻璃罐子
- 棉绳
- 在液体中固定绳子的东西(如干净的、沉重的螺丝)
- 羊皮纸、锡纸或蜡纸
- 普通铅笔，用来固定罐子上的绳子
你的工作:
- 冰糖是通过创造一种“过饱和”溶液制成的:一种溶解在水中的糖比你在室温下可能溶解的糖多得多。让你的孩子开始实验，把水倒进平底锅里，然后加热到沸腾。如果你手边有一个糖果温度计，把它放在罐子里做一个小的温度实验。(注意，家长们:一定要监督这些热辣阶段!)
- 水煮沸后，把糖倒进去。注意，一开始混合物呈白垩状，因为糖根本没有融化。但当糖融化时，会有一个明显的变化:整个溶液会变得透明。一定要确保你和你的孩子在这个过程中不断搅拌——如果糖粘在锅底，它会烧焦，那就不是那么有趣了!如果你使用温度计，不要忘记在这个阶段监测温度，看看溶液有多热。
- 继续搅拌和融化，直到溶液完全透明，并完全沸腾(这是一个有很多很多气泡的沸腾，但不是沸腾到溢出锅)。
- 把锅从炉子上拿下来，然后轻轻地倒入罐子里。用一张蜡纸盖住罐子。
- 现在把绳子系在螺丝秤上，把它浸入糖溶液中，大约在罐子底部的2/3处。让它变湿，然后把它放在另一张蜡纸或羊皮纸上，晾干几天。与此同时，把这罐糖溶液放在工作台上。
- 大约2-3天后，你会注意到绳子是干的，如果你用放大镜，你会开始看到沿着绳子形成的小晶体。那正是你想要的!这些是冰糖的大晶体开始附着并形成的小边缘。
- 小心地把铅笔线放回装有过饱和糖水的罐子里，把铅笔吊在上面，另一端用螺丝压住，静置几天。在此期间，任何时候都不要摇晃罐子，也不要检查绳子——正在进行精细的工作!之前悬浮在液体中的糖分子现在正在重新形成，如果你移动溶液，就会打断它们的进程。
- 4-5天之后，你会看到一件令人愉快的事情:绳子上的晶体应该是可见的，有点、有角度，还有非常酷的“脸”，这是独特的糖分子找到彼此的方式形成的。这个结晶的过程也发生在自然界中，给了我们来自世界各地独特美丽的晶体结构。
这是打开一本地质学书学习更多知识的好时机，但如果你的孩子认为这是迫在眉睫的事情的第二步，不要感到惊讶:这样吃很酷的实验!
