糖果科学实验:太妃糖!

你需要:

• 一杯黄油
• 1杯白糖
• 1/3杯深红糖
• 半茶匙小苏打
• 1/3杯切碎的杏仁或榛子(可选)
• 糖果温度计
• 深平底锅(糖浆溅出来会烫伤，所以不要用浅锅)
• 抹上少许油的果冻卷锅，或其他有边缘的大平底锅

你的工作:

1. 首先，邀请你的年轻科学家去研究一些基本的化学:在一张深色的纸上倒几茶匙白糖，然后用放大镜或显微镜仔细观察。现在把它放在一个小碗里，和一小块黄油混合。邀请你的孩子品尝一点点——感受你舌头上的水晶?
2. 把你的实验放在一边。现在是时候开始做饭了!在一个坚固的高边炖锅中加入一杯糖和一杯黄油。把你的糖果温度计牢牢地固定在你的平底锅的一侧(这些温度计通常有一个夹子)。
3. 开始用小火煮沸混合物，不断搅拌。家长们，请注意:四年级的学生可以这样做，但要仔细监督。如果混合开始飞溅，是时候让一个成年人接手，让年轻的科学家观察。
4. 要制作太妃糖，你需要将糖混合物加热到280°，不断搅拌。这是怎么呢你把大量的糖溶解在黄油中，然后把它们煮成一种超级热的糖浆，然后凝固成一种黄油状的水晶糖果。在这个温度下，如果把混合物放入冰水中，它会变成一个球。这里一定要小心，这东西很热，即使是一点点飞溅都可能导致烧伤!
5. 现在你已经为美味的实验结果做好了准备。快速工作，把锅从火上拿开，加入半茶匙小苏打，如果你喜欢的话可以加入坚果。然后把所有混合物倒在抹了油的烤盘上。把锅彻底刮出来，然后让整个锅冷却。给它一个小时的安全时间，然后把它拆开。准备好迎接令人无法抗拒的厨房科学吧!