复活节彩蛋染色的化学过程

在北美，人们经常用植物染料或商业染料给鸡蛋染色。在这个实验中，你将看到醋是否会改变鸡蛋保持染料的能力。

问题

醋是如何改变鸡蛋染色过程的?

醋里的鸡蛋会比水里的鸡蛋颜色更深或更浅，还是它们都一样?

材料

• 3杯蒸馏水
• 3茶匙醋
• 茶匙
• 勺子
• 3个白鸡蛋
• 食用色素
• 3杯
• 旧的毛巾

过程

1. 取三个容器，每个容器装一杯(250毫升)蒸馏水。
2. 在一个容器上标上“1茶匙醋”，下一个容器标上“2茶匙醋”，最后一个容器标上“对照”。
3. 在每个容器中加入几滴食用色素(每个容器中加入的量相同)。
4. 在第一个容器中加入一茶匙醋，在第二个容器中加入两茶匙醋。
5. 用勺子在每个容器中放入一个白鸡蛋。
6. 等待几分钟，然后取出鸡蛋，把每个鸡蛋放在毛巾上晾干。
7. 看这些鸡蛋。哪个是最亮的?哪个最轻?你觉得为什么会这样?

结果

醋浸得最多的鸡蛋颜色最亮。

为什么?

食用色素是一种酸性染料。它通过氢结合，而这个化学过程只在酸性环境中起作用。

蒸馏水通常是中性的，pH值为7。这意味着它不是酸性的，也不是碱性的。醋是酸性的，含有约3%的醋酸。当你在水中加入醋时，它为食用色素染色鸡蛋创造了理想的条件。由于鸡蛋是由碳酸钙组成的，蛋壳中的钙与醋中的酸反应生成二氧化碳。如果你把鸡蛋放在醋和水里，你经常会看到液体中形成二氧化碳气泡，发生化学反应。

要进一步

如果你尝试用红卷心菜、甜菜或姜黄粉煮鸡蛋，会发生什么?你会选什么颜色，颜色有多浓?添加醋会如何影响天然染料的吸收?如果你用酷爱饮料给鸡蛋上色呢?

如果你试着把每个鸡蛋、染料和醋放在等量的水中煮沸，会发生什么?比较一下用醋和染料煮过的鸡蛋和没有煮过的鸡蛋，看看水温升高是否有助于染料的吸收。