牛奶冻结成冰淇淋怎么样?

材料的可用性

材料都是现成的。

近似的完成项目所需的时间

2小时。

客观的

学习如何牛奶冻结成冰奶油。牛奶的脂肪含量会影响迅速冻结成冰淇淋如何?冻结过程中盐的作用是什么?观察物质由固体变为液体(融冰),从液体到固体(冻结牛奶)。

材料和设备/材料

• 牛奶:1杯巧克力牛奶,全脂牛奶;脱脂牛奶
• 香草调味(1茶匙)
• 糖(4汤匙)
• 2个中等大小的碗
• 2冰“独家新闻”(用坚固的塑料杯8盎司)
• 盐:1 26盎司罐加碘食盐(至少需要18盎司)。
• 测量的杯子和勺子
• 剪刀——3 - 4双
• 冰- 3磅包,约12杯
• 可密封的塑料袋- 6三明治大小和6加仑大小,加上额外的
• 手套:1对
• 6盎司或更大杯冰淇淋- 6
• 勺子- 6
• 定时器或时钟
• 铅笔和纸

介绍

可能是更多的乐趣比一袋制作冰淇淋吗?当然,吃了它。在这个实验中,你会做两个!当你让你的冰淇淋,你要花多久时间牛奶冻结和融化的冰。

研究问题

• 它需要更长的时间为脱脂牛奶或全脂牛奶冻结吗?为什么?
• 巧克力牛奶和香草牛奶有区别吗?

术语、概念和问题开始背景研究

在这个科学项目,你将冰淇淋。您将使用与不同比例的牛奶牛奶脂肪和时间需要多长时间的牛奶变成固体。您将了解的两三个物质的状态:液体和固体。液态奶将冻结成固体冰淇淋用冰和盐。而熔点冰就保持在华氏32度,盐可以降低水的冰点低于32度。这是有用的,因为牛奶的冰点低于水,大约31度f .它需要一个较低的温度比水的冻结。

• 牛奶脂肪:牛奶脂肪,或牛奶的脂肪含量是牛奶的比例由乳脂。在这个实验中,你将使用脱脂牛奶,0%的脂肪,全脂牛奶,约有4%的脂肪。你使用的巧克力牛奶可能是2%的脂肪,尽管这可能会改变根据你选择的品牌。
• 物质的状态:物质的状态的形式是不同阶段的事。美国是固体,液体和气体。在一个固体状态,保持一个固定的体积和形状。一些固体冰块的一个例子。水冻结成冰,在华氏32度液体保持一个固定的体积,但采用它的容器的形状。液体是水的一个例子。气体膨胀占用所有可用的体积。液体水变成蒸汽,气体,当加热到沸点,华氏212度(也有人讨论第四状态,等离子体,它是一种气体导电,但这有点复杂的实验)。
• 熔点:的熔点温度给定的固体变成液体。温度高于熔点的物质保持液态。冰的熔点32华氏度。
• 凝固点:给定的冰点温度液体变成固体。冰淇淋,我们用盐来降低水的冰点,低于30度。

实验的程序

1. 先做一个假设。你认为全脂牛奶或脱脂牛奶将不再冻结?为什么?
2. 做一个图表,这样就可以记录你的发现。下面是一个例子。你会有足够的材料来做这个实验两次。
3. 使用糖和香草风味整个和脱脂牛奶。这些调味料将把你的“纯奶油冰淇淋到香草冰淇淋。
   • 把全脂牛奶倒进你的一个中等大小的碗。
   • 把脱脂牛奶倒进另一个碗里。
   • 每个碗里,加入2勺糖和1/2茶匙香草。
   • 搅拌均匀。
4. 倒一杯,香草牛奶的小塑料袋。密封袋。尝试任何额外的空气压出。

5. 其他两个小包。倒一杯巧克力牛奶在一个袋子里,一杯脱脂香草牛奶。确保袋密封。把这些放在冰箱里。
6. 填满一个大,1加仑装冰箱和冰包半满。添加3盎司(6汤匙)的盐。
7. 把整个小袋,香草牛奶入大袋和密封。尽量确保周围大袋小袋的冰。

8. 注意时间是什么,或设置计时器。
9. 戴上手套。
10. 摇,轻轻揉袋子直到冰淇淋变稠。这可能需要大约10分钟。
11. 记录什么时候当冰淇淋增厚。把冰淇淋放在冰箱里,而你继续工作。
12. 重复步骤6到11和两个其他类型的牛奶,巧克力和脱脂香草牛奶。
13. 享受你的冰淇淋当你思考你的结果!

来源

1. 普通化学在线:传真:解决方案:为什么盐融化冰吗?
2. 科学对大脑
3. 冰盐和温度下降:问一个科学家,阿贡国家实验室
4. 赫尔利,沃尔特·l .牛奶成分凝固点:伊利诺伊大学