蜂蜜为什么会结晶?

材料:

• 5个带盖子的一模一样的小罐子
• 用作标签的遮蔽胶带
• 棉花球
• 冰棒棍
• 蜂蜜(如果可能的话，从当地农场购买天然蜂蜜。有些蜂蜜与其他物质混合，这可能会改变你的实验结果)
• 测量勺子
• 菜籽油
• 水
• 冰箱
• 计时器
• 牙签
• 数字温度计

过程

1. 向每个容器中加入少量冷水。1号容器装1茶匙水，2号容器装2茶匙水，3号容器装3茶匙水，4号容器装4茶匙水。第五个容器里只有蜂蜜。

2. 在每个容器中加入1汤匙蜂蜜。这是棘手的部分，因为蜂蜜不喜欢轻易从勺子流出!用棉球蘸油，轻轻铺在勺子上，给勺子上油。接下来，在勺子里装满蜂蜜。最后，把蜂蜜从勺子里推到容器里。如果你需要把冰棒从勺子上刮下来，就用冰棒棒，这样你就不会忍不住想吃实验品了!
3. 用冰棒棒轻轻混合蜂蜜和水在每个罐子里。
4. 创建一个假设，你对将要发生的事情的最佳猜测。当你把你的容器放进冰箱时，你认为哪个会最快结晶?为什么?
5. 制作一个图表来记录你的发现。图表将有五行。在每一行的左边，放置罐子的编号。从第一罐开始，一直到第五罐的底部。在图表的顶部，放置时间。第一次是2分钟，第二次是4分钟，以此类推。你将在你第一次看到晶体形成的时间下面画上一个X。在图表的一侧，创建一个注释区域。这就是你会注意到每罐蜂蜜开始结晶的温度。

6. 把所有的罐子都放进冰箱，并设置一个计时器。2分钟后，检查罐子是否有结晶的迹象。蜂蜜可能看起来粗糙或浑浊。看着罐子，但尽量不要拿着它们，因为你手上的热量会改变蜂蜜结晶的方式。
7. 继续每两分钟看一次罐子。如果你看到结晶形成，将温度计放入蜂蜜中，并在图表上记录温度。

结果

没有水的蜂蜜会先结晶。

为什么?

当我们想到晶体时，我们通常会想到珍贵的珠宝，但事实是许多东西都会结晶。事实上，盐和糖都是晶体。

当你在水中搅拌盐时，它看起来好像消失了，但实际上，它还在那里;它溶解在水里。等水干了，就会留下盐晶体。就像盐水，蜂蜜是一种解决方案，这意味着少量的糖散布在液体中。当蜂蜜结晶时，分散在液体中的蜂蜜分子聚集在一起形成固体晶体，而更多的溶解的部分溶质溶液中有多少，溶液冷却时结晶得越快。在溶液中加入更多的水会使结晶更慢。

热量也会改变晶体形成的速度。每一种溶液都有一个温度，在这个温度下，固体就会扩散到液体中。对于蜂蜜来说，这是室温。

蜂蜜不仅仅是由糖和水组成的!生蜂蜜含有许多不同的营养成分，甚至可能含有少量花粉。一些蜂蜜来自蜜蜂从特定的花朵上采集的花蜜，如三叶草，而另一些蜂蜜是不同花蜜来源的混合物。再做一次这个实验，用不同花蜜的蜂蜜。当谈到蜂蜜的结晶时，花朵有什么不同吗?为什么?有些花的花蜜比其他花更甜吗?