水的热容与油的热容

传导是通过接触(分子之间的物理接触)进行热传递。分子的温度越高，它们移动的速度就越快，将能量转移到其他分子上。对流是通过流体的流动来传递热量，就像把热水倒在冰上或把冷空气吹到热汤上一样。辐射当物体以电磁射线的形式释放热量时发生。

一个对象的热容描述将物体的温度改变一定程度所需的热量。比热是将物质的温度改变一度(一般是摄氏)所需要的热量。

液体吸收热量的方式各不相同。某一液体经传导加热后的温度变化趋势，与同一液体经辐射加热后的温度变化趋势不一定相同。

问题

不同的液体是如何吸收热量的?

材料

• 水
• 盐水
• 橄榄油
• 洗手液
• 罐子(不管你有多少液体)
• 数字热板
• 数字温度计
• 微波
• 秒表
• 标签胶带
• 标记
• 你想测试的其他液体

准备

在你做热测试的前一天晚上，在每个罐子里放半杯的液体，并相应地贴上标签。每种液体应该有两罐。把罐子放在一边，这样第二天测试时它们的温度就会保持一致。

过程

微波测试

1. 记录所测液体的初始温度。一定要把你的体温记录在°C。
2. 将装有第一种液体的罐子放入微波炉中，用最大功率加热30秒。记录温度和任何观察结果。
3. 重复步骤2多次，每次记录温度和观察结果。小心，玻璃罐会变热的!找个大人帮你把罐子从微波炉里拿出来。
4. 重复步骤1-3进行第二种液体。

热板试验

1. 设置热板到80°C。
2. 记录所测液体的初始温度。
3. 把罐子放在热板上，启动秒表。
4. 每2分钟记录一次液体的温度，持续20分钟。记录任何观察结果。
5. 小心热玻璃杯和液体!
6. 重复步骤1-5进行第二种液体。

绘制你的数据:

把每组数据用y轴表示温度，x轴表示时间。你的情节告诉你什么?

结果

微波更擅长加热极性液体，比如水。油是非极性的。橄榄油在电炉上比水热得快。当放在微波炉里时，水仍然比橄榄油热得慢，但你们的图表应该表明水在微波炉里比在热板上热得快。

为什么?

对于热板和微波炉来说，橄榄油比水加热得快，因为油的热容比水的热容低。每克液体需要更多的能量来改变温度。因为从热板和微波输入的热量在试验中是相同的，水比橄榄油需要更长的时间加热到给定的温度，我们可以得出结论，水比橄榄油可以容纳更多的热能。

微波辐射是波长从一毫米到一米的辐射。这些短波的频率很高，因此能量也很高。微波在加热方面要好得多极地分子，比如水。当一个分子的一边或另一边有电荷浓度时，它就是极性的。在水分子上，氧原子带负电，而氢原子带正电。油，比如橄榄油，是长链，间隔均匀，非常非极性，所以它们不像水分子那样从微波中吸收能量。微波的工作原理是使分子的两极迅速旋转，从而产生热量。这被称为偶极子旋转。