厨房的历史：内战玉米面包

您需要什么：

• 量杯
• 2杯石头玉米面
• 1杯面粉
• 2个搅拌碗
• 量匙
• 1茶匙盐
• 2茶匙发酵粉
• 1茶匙小苏打
• 拂
• ½杯牛奶
• ½杯纯酸奶
• 1个中鸡蛋
• 叉子
• 2汤匙糖蜜
• 铸铁煎锅或锅

你做什么：

1. 将烤箱预热至400华氏度。首先阅读原始玉米面包食谱年轻管家的朋友，于1863年出版。您的孩子可以在不翻译的情况下找到多少成分？
   • 2杯印度餐
   • 1杯面粉
   • 1茶匙盐
   • 1茶匙saleratus
   • 1品脱酸奶
   • 1个鸡蛋
   • 2汤匙糖蜜
2. 让您的孩子测量玉米面和面粉成碗。殖民地名称“印度餐”今天仍在烹饪词典中找到！
3. 接下来，帮助他测量盐，发酵粉和小苏打，然后将其加入碗中。您是否猜到Saleratus是什么？Saleratus是一种酵母或碳酸氢钾制成的发酵剂。现代等效的是小苏打！在此食谱中，我们将小苏打和发酵粉（这是小苏打与牙垢奶油混合）结合在一起，将面包酵。
4. 将牛奶和酸奶混合在另一个碗中，然后搅拌直至光滑。在19世纪，新鲜牛奶用于饮用，并使用酸奶进行烘烤。在我们的食谱中，酸奶添加了类似于酸奶味的酸味。
5. 接下来，将鸡蛋打在一个小碗中。内战时代的鸡蛋今天是鸡蛋的一半！使用一个中等鸡蛋进行真实的质地，但是如果您喜欢更现代的蛋糕状质地，请使用两个鸡蛋。将人打的鸡蛋和糖蜜加入牛奶混合物中，并充分混合。
6. 检查烤箱的温度。一旦烤箱达到400度，请帮助您的孩子慢慢将牛奶混合物添加到干成分中并搅拌以结合。提醒他快速工作！
7. 小心地将面糊倒入铸铁煎锅或锅中。19世纪的面包师传统上使用了荷兰烤箱，这是一个深铸铁锅，上面盖着厚厚的盖子，可以用热煤覆盖。
8. 将玉米面包放在烤箱中，烘烤35分钟。
9. 时间到了，请邀请您的孩子测试玉米面包的味道。让他在中心插入一把干净的干刀；如果干净干燥，玉米面包就完成了！如果面糊紧紧抓住刀，请将玉米面包放回烤箱中，再烘烤5分钟。重复此过程，直到完成玉米面包。

一旦玉米面包冷却了一点，就该挖掘了！