腐烂的水果!哪些水果腐烂得最快、最慢?我们如何解释这些差异?

研究问题:

• 成熟是如何定义的?
• 有哪些常见的延缓成熟的方法?
• 哪些物质通常被用作催熟指标?
• 乙烯气体的性质是什么?在什么浓度下这种气体是危险的?
• 我们可以采取什么措施来防止水果腐烂?
• 什么时候冷藏有用，什么时候应该避免冷藏水果?

在信息层面，本实验使学生了解水果成熟过程的基本知识。当水果熟透了，我们就把它们归为烂水果。我们的经验告诉我们，成熟是水果变得更美味的过程。我们谁也不喜欢吃未成熟的水果。水果成熟后会变得更甜、不那么绿、更软。在许多情况下，水果的酸度随着成熟而增加，但更高的酸度并不总是反映在它的味道上。

经验也表明，大多数水果放在冰箱外时，就会开始变黄。褐变是由于空气中发现了乙烯气体。果实本身会产生乙烯，乙烯是一种催熟剂。水果将保持新鲜和牢固，直到他们周围的乙烯浓度变得足够高，以促进进一步成熟。许多水果在未完全成熟时就被运输，然后在到达时被喷洒乙烯气体。在今天的市场上，我们可以找到经过特殊处理的袋子和包装材料，它们的设计目的是防止乙烯气体的交换和延缓成熟过程。寻找减少农产品成熟的方法是很有意义和实用价值的。

这个科学博览会的实验还可以让学生熟悉科学探究的基本过程，例如使用对照、识别因变量和自变量、收集数据、描述数据以及对其发现的有效性和可靠性做出良好判断的重要性。

材料:

• 香蕉
• 猕猴桃
• 苹果
• 橙子
• 柑橘
• 一碗
• 一个摄像头

实验过程:

1. 收集你做这个项目需要的所有材料。这些水果包括香蕉、猕猴桃、苹果、橙子、小柑橘、每种水果的碗和相机。
2. 把不同类型的果仁放在一个单独的碗里，这样它们就不会被处理了。把它们放在室温下。
3. 复制和复制每日观察图，复制足够多的副本，以便随时记录每日观察。制作一份总结图。
4. 拍摄实验前、实验中、实验后的照片。
5. 每天观察每个水果样本，持续14天，记录外观的任何变化，任何气味，任何皮肤的褐变，任何水分残留，任何脱水迹象。
6. 注意你是否能检测到乙烯的存在。如果有，你是怎么记录的?
7. 检查所有数据。写你的最终报告。包括你的照片，数据图表，你的研究总结和参考书目。

图表1:每日变化观察

图2:腐烂证据的表格和摘要

术语和概念:催熟，催熟剂，乙烯气体

引用:

www.ehow.com/facts_7387865_packaging-affect-ripening-fruit_.html-缓存堡SP EA(1962年3月)。乙烯在水果成熟中的作用。植物Physiology.37(2): 179 - 89。Doi: 10.1104 / pp.37