制作糖晶体

简介

你见过糖水晶糖吗?这种糖果由两种简单的原料制成:糖和水。糖是如何从糖粒(称为砂糖)变成晶体的?要花多长时间?完成这个糖晶体科学展览项目，了解它的所有知识。

在这个实验中，糖和热水一起搅拌形成溶液。通过改变糖的含量，溶液可能变得饱和或过饱和。当溶液冷却时，就会形成晶体。

图1:砂糖

图2:糖晶体

研究问题

• 糖和水的正确比例是多少?
• 糖晶体形成的速度有多快?
• 当溶液饱和或过饱和时(定义见下文)，结晶是否会更快?

开始背景研究的术语，概念和问题

在这个科学实验中，糖和热水一起搅拌形成解决方案．通过改变糖的含量，溶液可能变成饱和或过饱和．随着溶液冷却，晶体可能的形式。

• 溶解:气体、液体或固体在气体、液体或固体中均匀分散而不发生化学变化的过程。在这种情况下，糖是固体，它均匀地溶解在液体中，水。
• 使饱和:使(一种物质)通过溶液、化学结合或类似的方法与另一种物质尽可能多地结合。在这种情况下，我们通过搅拌最大数量的糖来创造一个饱和的溶液，它会溶解在水中，而不留下可见的糖粒。产生的液体看起来是透明的。
• 过饱和:使溶液的浓度超过饱和;饱和异常。在这种情况下，我们可以通过添加比溶解在水中更多的糖来使溶液过饱和。产生的液体呈浑浊状。
• 晶体:具有特定内部结构的固体，由对称排列的平面包围，以特定的角度相交。

实验的程序

1. 求出一杯水的饱和点。

a.在12盎司的杯中倒入一杯水。

b.用微波炉加热水(或在水壶里加热)，直到水开始沸腾。

c.增加一汤匙糖直到不再溶解。

d.记录糖的量

2. 煮两杯水
3. 把绳子的一端系在回形针上，然后把绳子的另一端系在搅拌器上。
4. 把这些放在杯子上面
5. 从1 / 4杯降至1 / 4杯标注每杯
6. 加入指定数量的糖
7. 向每个杯子中加入½杯沸水
8. 尽量搅拌至溶解
9. 溶解糖后立即拍照
10. 定期记录数据
11. 两周后做最后的测量
12. 把糖水和糖绳倒进垃圾桶，清洗杯子

参考书目

1. 甘蔗是如何制成的
2. 糖加工，来自美国水晶糖公司
3. 糖晶生长问题及解决方法
4. 糖晶体与糖化学