所有的糖都一样吗?

这个项目主要研究两类糖:单糖(果糖)和双糖(蔗糖或蔗糖)。它将集中于试剂片的使用，使研究人员能够确定蔗糖是否与蜂蜜和/或果汁中发现的糖相同。研究者将药片加入一系列试验糖溶液中，观察反应，记录数据，并根据结果得出结论。

问题:

蜂蜜和水果中的糖分和蔗糖一样吗?

材料:

• 4支试管
• 试管架(可选)
• 8盎司的塑料水杯
• 塑料餐勺
• 防护眼镜
• 蔗糖
• 蜂蜜
• 柑橘类水果(橘子、苹果、柠檬等)
• 尿糖检测试剂片

过程:

1. 如果有高的耐热容器，将4个试管放在试管架上。
2. 用记号笔在试管上做如下标记:水、果汁、蜂蜜和蔗糖。
3. 将一汤匙糖溶解在一杯8盎司的水中，准备一份蔗糖混合物。
4. 接下来，在另一个玻璃杯中，向一杯8盎司的温水中加入一汤匙蜂蜜。搅拌至蜂蜜全部溶解。
5. 在另一个杯子里，从新鲜的橙子或其他柑橘类水果中挤出尽可能多的汁。
6. 按照标签上所写的，将每个试管装满四分之一液体。
7. 在不接触片剂的情况下，将一个试剂片滴入每个试管。
8. 观察整个沸腾沸腾的过程。在试管发出嘶嘶声时，或嘶嘶声停止后的15秒内，不要摇晃试管。
9. 在15秒的等待期结束时，轻轻摇动试管，使内容物混合。
10. 然后将试管中的颜色与平板图表上的颜色相匹配。这就给出了试管中糖含量的读数。忽略可能在试管底部形成的沉淀物。忽略15秒等待期之后的更改。
11. 如果一种颜色出现在任意两个色带之间，则假定它是中间值。将结果记录在表格中。
12. 为了更加科学有效的调查，整个过程应该再进行两次。清空并清洗每个试管，并对每个测试样品(包括水)重复相同的程序。每次测试后记录结果。

结果:

蜂蜜溶液和果汁中的单糖检测呈阳性，而蔗糖检测呈阴性，这表明即使它是一种糖，但它与蜂蜜和果汁中的糖不是同一种糖。

为什么?

试剂片用于检测尿液中糖的存在，糖尿病患者用它来监测血糖水平。将片剂加入含有单糖的溶液中，就会产生彩色沉淀物。结果的颜色随糖的含量而变化，从蓝色(无糖)到绿色到橙色(浓缩糖)。试剂片与所有单糖反应，然而，双糖如蔗糖(蔗糖)不会与它们反应，除非它们通过加热或添加酸来分解。蔗糖需要分解成葡萄糖和果糖，然后检测结果才会呈阳性。